Food truck na svatbě je pojízdná kuchyně, která přijede na místo, zaparkuje a po domluvenou dobu vydává jídlo z okénka. Platí se většinou paušálem za výjezd a k tomu cenou za porci nebo minimálním odběrem. Vyřešit předem potřebujete tři věci. Kam vůz postavíte, odkud vezme proud a v kolik hodin začne vydávat.
Jak food truck na svatbě funguje?
Vůz přijíždí s předstihem, aby se stihl rozložit a nahřát kuchyni. Přesný čas příjezdu si potvrďte, ať se nepotkáte s obřadem nebo se skupinovou fotkou. Pak se otevře okénko a jídlo se vydává průběžně, jak hosté chodí. Nikdo nečeká na to, až se všichni posadí.
Nabídka bývá úzká, obvykle dvě až tři jídla a jedna varianta bez masa. Není to nedostatek, ale podmínka. Z krátkého menu se vydává rychle a fronta se nezastaví.
Food truck taky neznamená jen burgery nebo pizzu. Stejně dobře přijede pojízdný bar s koktejly nebo kavárna, která po obřadu vydává kávu a dezerty. A někdy vůz nevydává hostům nic. Slouží jen jako zázemí cateringové společnosti, která se o pohoštění na svatbě stará.
Kolik stojí food truck na svatbě?
Jednotná cena neexistuje, liší se podle kuchyně, vzdálenosti i délky výdeje. Při poptávce se proto ptejte na tři čísla.
- Paušál za výjezd a za dobu, kterou vůz na místě stráví.
- Cenu za jednu porci, ideálně včetně přílohy a obalu.
- Minimální odběr, tedy počet porcí nebo částku, pod kterou provozovatel nevyjede.
Teprve z těchto tří čísel vám vyjde, jestli je food truck levnější, nebo dražší než klasický raut. Jak zapadá do celkového rozpočtu, rozebíráme v článku Kolik stojí svatba na statku.
Co si ověřit u majitele místa?
Většina problémů s food truckem nevzniká v kuchyni, ale na místě. Projděte si s majitelem tohle.
- Příjezdovou cestu. Food truck je většinou dodávka nebo přívěs. Potřebuje se k místu dostat a hlavně zase vyjet, i když celý den pršelo.
- Podklad a místo k zaparkování. Vůz zabere několik metrů a kolem okénka musí zůstat prostor na frontu.
- Elektřinu. Zeptejte se na typ přípojky a vzdálenost od místa, kde bude vůz stát. Pokud přípojka chybí, provozovatel přiveze agregát, který je slyšet.
- Čas výdeje. Kdy vůz přijede, odkdy dokdy vydává a kdy odjíždí.
- Odpad. Kam se dávají obaly a kdo je po akci odveze.
Stejné otázky patří i do prohlídky místa. Sepsali jsme je v článku 10 otázek, které musíte položit majiteli svatebního místa.
Kdy food truck dává smysl a kdy ne?
Řekneme to na rovinu. Jedno okénko neobslouží osmdesát hostů tak rychle jako raut na stolech. Když má food truck nahradit hlavní hostinu u velké svatby, počítejte s frontou a s tím, že se část hostů nají až za půl hodiny.
Dobře funguje ve třech situacích. Jako večerní jídlo po obřadu a hostině, kdy se hosté vracejí z parketu. Jako hlavní jídlo u menší svatby zhruba do padesáti hostů. A jako doplněk vedle rautu nebo grilu, třeba kavárna, zmrzlina nebo pojízdný bar.
Jak je to s food truckem u nás na Statku Vlkov?
Catering si u nás zajišťujete sami a korkovné neplatíte. Food truck je tedy čistě vaše rozhodnutí. Venku máme přípojku 380 V, která zvládne i větší cateringové vybavení, uvnitř jsou běžné zásuvky 220 V.
Jíst se dá na třech místech. Ve stodole se posadí 52 hostů, na terase 60 a po zahradě se pohybuje až 80 lidí, což je zároveň strop celé akce. Areál máte na celý víkend od pátku do neděle, takže vůz nemusí nic stíhat na minuty.
Kam přesně vůz postavit, vybereme společně při prohlídce. Záleží na tom, kde bude hostina a jaké se čeká počasí. Jen počítejte s tím, že na louce parkuje maximálně 20 aut a food truck je rozměrný. Prověřené dodavatele z okolí rádi doporučíme. A ano, naše kočky se u okénka objeví dřív než první host.
Časté otázky
Kolik hostů jeden food truck zvládne? Závisí na kuchyni a na délce menu. Zeptejte se provozovatele přímo, kolik porcí za hodinu vydá, a to číslo si porovnejte s počtem hostů.
Můžeme mít food truck a k tomu vlastní občerstvení? Ano. U nás si catering i alkohol řešíte sami, takže kombinace rautu, grilu a food trucku nikomu nevadí.
Co když bude pršet? Food trucku déšť nevadí, protože se vydává z okénka pod stříškou. Řešit budete spíš cestu hostů k okénku a to, aby vůz po akci vyjel z měkkého terénu. Postavte ho proto na pevný podklad.
Plánujete svatbu, kde se bude jíst z okénka? Podívejte se, co nabízíme na stránce Svatba na statku, a přečtěte si, co jsme se o jídle naučili na naší vlastní svatbě. Ozvěte se nám, domluvíme prohlídku a rovnou vybereme místo pro vůz.